Dalla bisacca di Frate Indovino
SPAGHETTI AGLI ASPARAGI SELVATICI
Ingredienti: - spaghetti - asparagi selvatici - pomodori freschi - formaggio grana o pecorino - aglio - olio evo - sale.
Ingredienti:
- 400 g di spaghetti
- 1 mazzo di asparagi selvatici
- 4 pomodori freschi
- formaggio grana o pecorino
- aglio
- olio evo
- sale
Preparazione:
Tagliare i turioni a piccoli pezzetti. Soffriggere uno spicchio d’aglio in camicia in olio evo e fare cuocere gli asparagi per alcuni minuti. Aggiungere il pomodoro a pezzetti, cuocere ancora per alcuni minuti,salare e togliere l’aglio. Cuocere gli spaghetti al dente e mantecarli, farli saltare nel sugo prima di servire con una grattugiata di pecorino o grana. Al posto del pomodoro fresco a tocchetti è possibile usare della polpa di pomodoro in barattoli.
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