Dalla bisacca di Frate Indovino
SPAGHETTI AGLIO, ACCIUGHE E TOPINAMBUR
Ingredienti: - spaghetti - topinambur - aglio - filetti di acciuga sott’olio - prezzemolo- olio evo - sale.
Ingredienti
- 400 g di spaghetti
- 400 g di topinambur
- 4 spicchi d’aglio
- 5 filetti di acciuga sott’olio
- prezzemolo
- olio evo
- sale.
Preparazione
Lavare accuratamente i topinambur, sbucciarli e tagliarli a fettine di 2-3 mm. In una padella soffriggere a fuoco basso l’aglio schiacciato e le acciughe. Mescolare finché queste si siano sciolte, aggiungere le fettine di topinambur e un po’ d’acqua. Cuocere per una ventina di minuti, togliere l’aglio, controllare la consistenza assaggiando il topinambur e aggiustare di sale. Cuocere gli spaghetti in acqua salata, scolarli e farli saltare nella padella con i topinambur. Servire cospargendo di prezzemolo tritato.
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