Dalla bisacca di Frate Indovino
FAVE AL FINOCCHIO
Ingredienti: fave, cime di finocchio, prezzemolo, cipolla, limone, olio, sale e pepe.
Preparazione:
Preparazione: sgusciate 400 gr di fave fresche (peso netto) e unitele a una cipolla tritata, un cucchiaio di cime fresche di finocchio tritate finemente ed un cucchiaio di prezzemolo. Fate soffriggere per alcuni istanti il tutto in quattro cucchiai d’olio, maneggiando con cura e poi unite un litro d’acqua, sale e pepe. Portate ad ebollizione, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 45 minuti (aggiungendo dell’acqua, se occorre). Quando le fave saranno cotte al dente, toglietele dal fuoco e unite un cucchiaio di succo di limone. Servite le fave, così preparate, tiepide o addirittura fredde.
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