Dalla bisacca di Frate Indovino
ASPARAGI IN TORTIERA
Ingredienti: asparagi, pane, fontina, prosciutto cotto, uova, panna, noce moscata, burro, sale e pepe.
Preparazione:
Lessate 800 gr di asparagi in acqua salata e scolateli quando saranno cotti “al dente”. Imburrate il fondo di una tortiera, sistemateviun primo strato di fette di pane tagliate dello spessore di circa mezzo cm, quindi uno strato di fontina e prosciutto cotto. Infine disponete lo strato di asparagi lessati, condite con sale, pepe e noce moscata. A parte lavorate 3 tuorli d’uovo con un bicchiere di panna e irrorate gli asparagi. Mettete nel forno molto caldo e lasciate gratinare per circa 6 minuti.
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