Dalla bisacca di Frate Indovino
AGRETTI E SALSICCIA
Ingredienti: - agretti - salsiccia - cipolla - vino bianco - olio evo - sale.
Ingredienti:
- 500 g di agretti
- 200 g di salsiccia
- 1 cipolla
- mezzo bicchiere di vino bianco secco
- olio evo
- sale
Preparazione:
Mondare gli agretti eliminando la radichetta e la parte legnosa del fusticino e lavarli molto bene. Lessarli in poca acqua salata, scolarli quando sono cotti al dente e strizzarli. Tritare la cipolla e ridurre la salsiccia a cubetti. In una padella mettere olio evo, cipolla e salsiccia, mescolare, versare mezzo bicchiere di vino bianco secco e farlo sfumare. Unire quindi gli agretti e cuocere fino a cottura ultimata. Regolare di sale e servire come piatto a sé o contorno a carne ai ferri.
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