Dalla bisacca di Frate Indovino
FINOCCHIO SELVATICO
Ingredienti: - alici - patate - finocchietto selvatico - aglio - olio evo - sale.
Ingredienti:
- 400 grammi di alici
- 400 grammi di patate
- 4 punte giovani di finocchietto selvatico
- 1 spicchio d’aglio
- olio evo
- sale.
Preparazione:
Lavare e togliere testa, interiora e spina alle alici, aprirle nel senso della lunghezza e rilavarle sotto acqua corrente. Fare una mezza cottura delle patate in acqua salata. Scolarle, sbucciarle e tagliarle a rondelle sottili di circa 3 mm di spessore. Disporle in una pirofila in modo da coprirne il fondo. Sopra le patate mettere in modo ordinato le alici aperte e, sopra di esse, i ciuffetti di finocchietto selvatico, l’aglio tritato molto finemente, una spolverata leggera di sale e una buona spruzzata di olio evo. Mettere a cuocere in forno caldo a 180 °C.
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