LAMPASCIONI SOTT’OLIO ALLA PUGLIESE
Ingredienti:
- 500 g di lampascioni
- aceto di vino bianco
- olio evo
- peperoncino piccante
- foglie di alloro
- foglie di menta secca
- aglio
- sale e pepe
Preparazione
Pulire molto bene e lessare i lampascioni per circa 30 minuti in acqua salata acidificata con aceto di vino. Scolarli e lasciarli asciugare per bene. Disporre olio evo, le foglie di alloro e il peperoncino piccante in un vaso di vetro con tappo a chiusura ermetica adatto per la conservazione, quindi aggiungere ordinatamente i lampascioni con la menta secca, grani interi di pepe nero e spicchi d’aglio. Coprire abbondantemente con l’olio e lasciare riposare prima di chiudere per far uscire eventuali bolle d’aria. D’inverno, con una fetta di pane tostato, sono un ottimo antipasto o un saporito contorno.