Tagliate a fette 200 gr. di mozzarella che metterete in padella nell’olio già caldo e fatele soffriggere un po’ con qualche foglia di maggiorana e di basilico. Unitevi le uova sbattute, condite con sale e pepe e, sempre mescolando, lasciate cuocere per un paio di minuti. Rivoltate per un altro paio di minuti e la frittata dovrebbe essere saporitissima.