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L'attualità e gli approfondimenti dal mensile

Frate Indovino

Il Cuciniere

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IL CUCINIERE

Spiritualità e consigli dei cappuccini in cucina

Il cuciniere deve amare e servire i propri Confratelli come fosse la loro madre (fra Egidio Pisano). Seguendo l’esortazione del nostro...

IL CUCINIERE

Focaccia genovese

La ricetta è per 4 persone: è possibile dividere l’impasto in più teglie, se risulta più...

IL CUCINIERE

Pizza della mamma

Durante la quarantena il mio turno di cucina è raddoppiato: dalla cucina della sera e della domenica è ora diventato quotidiano, anche...

IL CUCINIERE

Frittata alla cappuccina

Tagliate a fette 200 gr. di mozzarella che metterete in padella nell’olio già caldo e fatele soffriggere un po’ con qualche foglia...

IL CUCINIERE

Insalata nizzarda

Mettete le uova in acqua bollente (eventualmente salata e con aceto) e fatele cuocere per almeno 8 minuti. Se desiderate che il tuorlo non rimanga...

IL CUCINIERE

Spezzatino di pollo

Tagliare il pollo in pezzi regolari e farlo rosolare in un largo tegame con un bicchiere d’olio e un trito di erbe aromatiche; quando la carne...

IL CUCINIERE

Insalata con pollo e fragole

Prendete dei petti di pollo e cospargeteli di sale, pepe e paprika, quindi massaggiateli con le mani per condirli uniformemente. Cuoceteli in padella...

IL CUCINIERE

Cotoletta alla milanese, con variante

Tagliare le fettine di vitello del peso di circa gr. 50 ciascuna, spianarle bene con il batticarne e passarle nell’uovo sbattuto con un pochino...

IL CUCINIERE

Riso alla cappuccina

Un piatto davvero semplicissimo, che Frate Indovino suggerisce nel gennaio del 1956, quando gli italiani si stanno ancora riprendendo dalle...

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